Elevare il più semplice dei piatti
Una salsa è in grado di trasformare un piatto relativamente semplice in una meraviglia culinaria. Questo è particolarmente vero nella cucina francese. Numerose sono le salse al centro della cucina e puoi scoprirle tutte nelle nostre guide.Spiegazione del Roux marrone e bianco: le differenze e gli usi
Un Roux è una miscela di grasso e liquido che viene utilizzata in cucina per addensare salse e zuppe. Aiuta anche a legare gli ingredienti in una salsa. Marrone e bianco Roux sono due diversi tipi di Roux. Questi due tipi di Roux hanno…
184Quali sono le salse francesi più utili?
Sapevi che ci sono ben 243 salse francesi? Sono più di due per ogni settimana dell'anno! Ma cosa significa per te? Bene, questo significa che puoi imparare molto sulla cucina francese se inizi a giocare con le salse. Una salsa è una salsa…
163Le salse di base utilizzate nella cucina francese
La cucina francese è nota per le sue fantastiche salse. Si dice che gli chef francesi abbiano sviluppato più di 4.000 salse diverse nel corso della storia. I francesi hanno apprezzato le loro salse tanto quanto il resto del mondo. Oltre ad…
144Cosa sono le salse olandese e bernese?
La salsa olandese e la salsa bernese sono due delle salse per uova più popolari e deliziose al mondo. Entrambi hanno un sapore dolce e aspro che si abbina perfettamente alle uova delicate. Vanno bene con molti tipi diversi di alimenti. Potete…
229Vinaigrette e condimenti usati nella cucina francese
Salse e condimenti svolgono un ruolo importante nel cibo francese. In effetti, la cucina francese è più di un buon pasto; sono anche buone maniere a tavola. Quando ti siedi a un pasto francese, devi anche sederti con l'abito giusto. Ad…
160Maestro delle Salse – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) è conosciuto come il 'maestro delle salse'. Il suo amore e la sua passione per la cucina e il cibo lo hanno portato in luoghi diversi della sua vita e lo hanno reso un'autorità sulle salse.…
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In che modo il cibo francese è diventato lo standard dei buongustai?In che modo il cibo francese è diventato lo standard dei buongustai?
Rinomata per la sua eleganza e raffinatezza, la cucina francese è stata a lungo considerata l'epitome della cucina gourmet. Ma come ha fatto il cibo francese a raggiungere uno status così…
Unisciti al nostro viaggio del vino in Francia, cantine, degustazioni e formaggiUnisciti al nostro viaggio del vino in Francia, cantine, degustazioni e formaggi
Intraprendi un affascinante viaggio enologico attraverso i pittoreschi vigneti della Francia, dove le cantine secolari danno vita a sapori squisiti. Concediti l'arte della degustazione di vini in…
Spiegazione del Roux marrone e bianco: le differenze e gli usi
Quali sono le salse francesi più utili?
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Maestro delle Salse – Georges Auguste Escoffier