Quali sono le salse francesi più utili?

Cos'è una salsa?

Una salsa è un liquido denso che viene aggiunto ai piatti per esaltare il sapore e aggiungere complessità. Le salse sono generalmente utilizzate a fine cottura per rassodare e intensificare il sapore degli ingredienti nel piatto. Le salse possono essere utilizzate per legare ingredienti come carne o verdure, oppure possono fungere da condimento. In effetti, una salsa è solo una parola di fantasia per una salsa aromatizzante. Se ti sei mai chiesto "qual è la differenza tra una salsa e un sugo?", è tutta una questione di uso previsto e il sapore complesso che viene aggiunto al piatto.

Salsa di pomodoro

Un alimento base della cucina italiana e greca, la salsa di pomodoro è la base per innumerevoli primi piatti e altri pasti semplici. Lo scopo della salsa di pomodoro è aggiungere sapore a tutto ciò che stai cucinando con esso. Il modo più semplice per insaporire la salsa di pomodoro è aggiungere cipolle e aglio. Puoi anche aggiungere spezie come basilico, origano o cannella per ravvivare ancora di più il piatto. Una delle cose migliori della salsa di pomodoro è che è incredibilmente versatile. Puoi aggiungerlo a tutto, dalla pasta ai dolci. Provalo con il tuo prossimo piatto di spaghetti o lasagne. È anche un ottimo modo per insaporire le verdure arrosto o anche le carni alla griglia.

Besciamella

La besciamella è una salsa bianca a base di latte, farina e burro. L'aggiunta di formaggio aiuta a renderlo cremoso e invitante. La besciamella è una delle salse più semplici in circolazione. È comunemente usato nella cucina francese, ma lo si può trovare anche nella cucina italiana o addirittura asiatica. La besciamella è generalmente utilizzata per pasta e stufati per aggiungere sapore e ricchezza ai piatti. Una tradizionale besciamella inizia con un roux, che è una miscela di burro e farina. Il roux viene cotto fino a quando non assume un colore marrone scuro, quindi viene aggiunto il latte. Il latte e il roux vengono quindi lasciati cuocere a fuoco lento fino a ottenere un composto denso e vellutato. La besciamella è simile alla salsa di pomodoro italiana nel suo utilizzo. Tuttavia, la besciamella ha un sapore più leggero e una consistenza più sottile.

salsa olandese

La salsa olandese è l'apice delle salse francesi. È tradizionalmente servito con uova e pane. La salsa è fatta con emulsione e burro ed è spesso definita la "colazione dei campioni". La salsa olandese è generalmente usata per le uova alla Benedict, ma puoi usarla anche come salsa per le verdure o come ingrediente in altri piatti. La chiave per una buona olandese è usare del buon burro. Vuoi usare il tipo di burro che può essere sciolto in una casseruola a fuoco basso. Dovresti anche assicurarti che la salsa sia fredda quando aggiungi le uova, altrimenti non sbatterà bene. Una salsa fredda aiuta a non far rapprendere le uova.

Maionese

La maionese è una salsa comunemente associata a insalate e panini, ma può essere utilizzata anche per molti altri cibi. La maionese è una salsa cremosa a base di maionese all'uovo, aceto e olio. L'aggiunta di olio aiuta ad emulsionare la miscela e la rende appetibile. La maionese può essere utilizzata come salsa per una varietà di cibi. Può anche essere usato come condimento per l'insalata, un condimento vegetariano o anche come sostituto del burro. La versatilità della maionese la rende una delle salse più utili.

Salsa di mousseline

La salsa mousseline è una delle salse più versatili in circolazione, poiché può essere utilizzata per molte cose diverse. Ad esempio, puoi usarlo come base per salse e stufati, puoi aggiungerlo alle frittate come ripieno o puoi persino aggiungerlo ai dessert come guarnizione. La salsa mousseline è generalmente preparata con burro e panna, con l'aggiunta di spezie per esaltarne il sapore. La salsa mousseline viene generalmente utilizzata per dolci e dessert, ma può essere utilizzata anche per molte altre cose. Prova ad aggiungerlo a zuppe o stufati per un sapore diverso. La salsa mousseline è anche la salsa perfetta per la conservazione in frigorifero. Non si scioglierà come le altre salse.

Conclusione

Il repertorio di salse francesi è impressionante e la cosa più importante da ricordare è che possono essere utilizzate in tanti modi e piatti diversi. Detto questo, ci sono sei salse che vengono costantemente utilizzate nella cucina francese. Sono besciamella, olandese, maionese, salsa di pomodoro, mousseline e gumbo dorato. La parte migliore è che queste salse possono essere utilizzate in tanti modi diversi, quindi sei sicuro di trovarne una adatta alle tue esigenze.