Spiegazione del Roux marrone e bianco: le differenze e gli usi

Cos'è un Roux marrone?

Un Roux marrone è fatto con grasso e spezie come cipolla, aglio, sedano ed erbe aromatiche. Questo tipo di Roux viene utilizzato per addensare zuppe, salse, sughi e stufati. Questo tipo di Roux viene utilizzato per sughi e stufati. Un Roux marrone aiuta anche a rimuovere gli amidi dalle verdure e dagli amidi come pasta, patate o cereali. Questo perché il Roux marrone contiene grasso, che funge da emulsionante. Impedisce all'amido di formare grumi.

Differenza tra un Roux marrone e uno bianco

Un Roux marrone ha un colore scuro e un sapore ricco. Si usa per addensare zuppe e salse. Un Roux bianco ha un sapore neutro e un colore pallido. È usato per fare salse, condimenti e salse. Entrambi i tipi Roux vengono utilizzati per addensare zuppe e salse. Un Roux bianco è fatto con farina, sale e acqua. Un Roux marrone è fatto con grasso e spezie. Entrambi i tipi Roux vengono utilizzati per addensare zuppe e salse. Un Roux bianco ha un sapore neutro e un colore pallido. È usato per fare salse, condimenti e salse. Entrambi i tipi Roux vengono utilizzati per addensare zuppe e salse.

Come Fare Roux Marrone

Brown Roux può essere realizzato in diversi modi. Ad esempio, in una pentola con piano cottura avrai bisogno di ingredienti come olio, cipolla, sedano e spezie come cumino, semi di senape, foglie di curry e grani di pepe nero. Scaldare l'olio nella pentola, quindi aggiungere le spezie. Quindi aggiungere le cipolle tritate e far rosolare. Successivamente, aggiungete il sedano tritato e coprite la pentola. Lascia cuocere le spezie e gli ingredienti finché non iniziano a cambiare colore (da 5 a 6 minuti circa). Dopodiché, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento il roux per circa 10 minuti. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto per dare al Roux un colore marrone. Finalmente il Roux è pronto. Il Roux marrone può essere conservato in frigorifero per un mese. Si può anche congelare per un massimo di 6 mesi.

Come fare il Roux bianco

Questo tipo di Roux è fatto con farina, sale e acqua. Un Roux bianco viene utilizzato per preparare salse e condimenti. Un Roux bianco è fatto con farina, sale e acqua, o latte. Un Roux bianco viene utilizzato per preparare salse e condimenti. La farina viene mescolata con l'acqua fino a formare una pasta. Questa pasta è mescolata con sale e acqua. Questo Roux è usato per preparare salse, condimenti e sughi. Questo Roux è usato per preparare salse, condimenti e sughi. Il sale viene aggiunto per dare al Roux un colore bianco. Questo Roux può essere refrigerato per un massimo di una settimana. Si può anche congelare per un massimo di 6 mesi.

Proprietà utili di un Roux

Un Roux rende una salsa o un sugo più denso, più ricco e più saporito. - Roux aiuta a ridurre la quantità di acqua in un piatto. - Roux aiuta anche a ridurre la quantità di calorie in un piatto. - Il Roux è un ingrediente versatile. Può essere sostituito con amido di mais, arrowroot o persino farina. Ha le stesse proprietà di questi ingredienti. Roux è di natura insapore, inodore e incolore. È anche senza glutine. Roux aiuta anche a ridurre la crescita batterica in un piatto. - Roux è facile da conservare in quanto può essere refrigerato fino a un mese o congelato fino a 6 mesi.

Conclusione

Roux è una miscela di grasso e acqua utilizzata per addensare salse e sughi. Lo scopo di Roux è quello di emulsionare il grasso, che aiuta a ridurre il contenuto di acqua. In questo modo si riduce il tempo di cottura e il piatto diventa più saporito. Roux è di natura insapore, incolore e inodore. Può essere conservato facilmente e refrigerato per un massimo di un mese o congelato per un massimo di sei mesi. Può essere sostituito con amido di mais, arrowroot o persino farina. Roux è una miscela di grasso e acqua utilizzata per addensare salse e sughi. Lo scopo di Roux è quello di emulsionare il grasso, che aiuta a ridurre il contenuto di acqua. In questo modo si riduce il tempo di cottura e il piatto diventa più saporito. Roux è di natura insapore, incolore e inodore. Può essere conservato facilmente e refrigerato fino a un mese o congelato fino a sei mesi. Può essere sostituito con amido di mais, arrowroot o persino farina.