Le salse di base utilizzate nella cucina francese

Cos'è una salsa?

Una salsa è un condimento liquido che accompagna determinati cibi e può essere utilizzata anche come liquido di cottura. Le salse sono generalmente a base di verdure, frutta, latticini, carne o amidi. Le salse possono anche contenere aromi come erbe, spezie o vino. Le salse possono essere classificate in base alla loro consistenza, come sottili, medie e dense. Altre classificazioni includono semplice e complesso. Una salsa non è la stessa di una marinata. Una marinata è un liquido usato per condire la carne prima della cottura. Le salse generalmente non prendono il loro sapore dalle marinate, sebbene possano contenere ingredienti che conferiscono naturalmente determinati sapori.

Cos'è una salsa di base?

Una salsa base è una delle salse più importanti che puoi imparare. Può essere utilizzato per quasi tutti i tipi di alimenti. Forse uno dei tipi più popolari di salse di base è la salsa in padella. La salsa in padella è un tipo di salsa che prende il nome dal fatto che viene tipicamente servita in padella. Di solito è fatto con burro, farina, brodo di pollo, alcuni tipi di erbe e talvolta panna. Viene comunemente servito con pollo e patate.

Agenti addensanti

Gli agenti addensanti vengono utilizzati per aumentare il volume dei liquidi senza aumentarne le calorie. Lo fanno trasformando i liquidi in solidi. Esistono diversi tipi di addensanti e sono tutti sviluppati per aggiungere più sapore alle salse, senza aggiungere grasso extra. Gli agenti addensanti più comuni sono l'amido di mais, la farina, la radice di freccia e la gomma di xantano.

Salse Di Verdure

Le salse di verdure sono fatte di verdure, ma viene utilizzata solo una piccola quantità di aroma. Ad esempio, il concentrato di pomodoro è una salsa vegetale comune, ma non contiene alcun sapore di pomodoro. Le salse di verdure sono ottime per un'alimentazione sana. Quando vuoi insaporire le verdure, puoi farlo facilmente con una salsa di verdure. La maggior parte delle salse vegetali sono salutari perché contengono pochi ingredienti.

Bolognese

I sughi di carne sono un po' diversi da quelli di verdure e di altre verdure. Mentre i sughi di verdure sono aromatizzati con erbe o altri aromi, i sughi di carne contengono solo carne. I sughi di carne sono ottimi per chi ama i pasti abbondanti, come stufati e brasati. Il sapore principale di un ragù di carne è spesso la carne stessa, ma contiene anche erbe che vengono utilizzate in varie cucine. Pertanto, ogni ragù è unico e può essere utilizzato praticamente con qualsiasi tipo di carne.

Salse all'uovo

Le salse all'uovo sono fatte con le uova e sono le salse più comuni usate con le uova. Le salse all'uovo sono utilizzate per frittate, pasta e altri piatti che normalmente contengono uova. Possono essere usati anche come salsa per intingoli. Il gustoso colore giallo della maggior parte delle salse all'uovo deriva dalla curcuma, che ha un sapore aspro. Le salse all'uovo possono aiutare a migliorare il gusto delle uova, oltre a renderle più facili da cucinare.

Salse Rosse e Bianche

Le salse rosse e bianche sono spesso utilizzate per creare salse rosse e bianche. Una salsa rossa è composta da pomodori ed è spesso speziata. Una salsa bianca è a base di formaggio ed è spesso speziata. Sono pensati per essere i componenti di un piatto di pasta o serviti come salsa per il pane. Queste salse sono spesso servite con il pane, ma sono ottime anche per verdure e altre salse.

Salse Da Forno

Le salse da forno sono spesso agrodolci, così come altri sapori. Le salse da forno sono ottime aggiunte a molti diversi tipi di cibo. Contengono comunemente miele, aceto e altri aromi. Le salse da forno sono comunemente usate nei panini e in altri tipi di pasti che hanno il pane come ingrediente principale.

Suggerimenti finali

Ora che conosci le basi della cucina francese, sei pronto per saperne di più sulla cucina francese. C'è un'ampia varietà di piatti che puoi preparare dalla cucina francese. In questo articolo, hai imparato le basi della cucina francese, dalle salse ai cereali, alle verdure, alle carni e altro ancora. Sebbene le salse siano la parte più popolare della cucina francese, non sono le più importanti. Cereali, verdure e carni sono altrettanto importanti per la cultura. Inoltre, non dovresti limitarti a preparare solo piatti francesi. Puoi incorporare le tecniche e gli ingredienti di cucina francesi nei tuoi piatti.