I migliori chef del mondo - Paul Bocuse

Paul Bocuse è nato a Lione, in Francia

Paul Bocuse è conosciuto come il padre della moderna cucina francese. Il suo stile di cucina unico e innovativo lo ha reso uno degli chef più importanti al mondo. È stato anche il primo chef ad avere sei stelle dalla Guida Michelin. Bocuse è nato il 31 maggio 1924 a Lione, in Francia. Ha iniziato la sua carriera culinaria da adolescente. Ha frequentato la Chambéry School of Culinary Art dal 1943 al 1947. Successivamente, alla fine degli anni '40, ha lavorato come chef in diversi ristoranti in Francia.

Ha ottenuto il riconoscimento internazionale per la prima volta nell'anno 1966, quando è stato nominato miglior chef d'Europa dalla rivista europea. Questo è stato seguito dal suo premio Guida Michelin con due stelle nel 1967 e nel 1969 e cinque stelle nella guida nel 1974.

Bocuse è anche conosciuto come il padre della moderna cucina francese. È la persona che ha elevato la cucina francese al livello che è oggi, attraverso il suo stile innovativo e creativo. È stata la prima persona a introdurre ingredienti di alta qualità, come foie gras, tartufi e aragoste nel cibo francese. Fu anche uno dei primi chef a utilizzare l'olio d'oliva nei piatti di carne invece dell'olio d'oliva come rifinitura o condimento.

È anche conosciuto come il “Dio della Gastronomia”, in quanto è lo chef più premiato al mondo. È stato nominato cinque volte miglior chef del mondo dalla Guida Michelin e ha anche sei stelle dalla guida. Bocuse è anche noto per la sua vita interessante ed è apparso in molte biografie.

È il fondatore de La Cantine de Joel Robuchon

La Cantine de Joel Robuchon è un ristorante aperto da Paul Bocuse e Robuchon. Il ristorante è stato aperto nel 1984, dopo che Bocuse e Robuchon avevano lavorato insieme per molti anni. Il ristorante è un ristorante cinque stelle Michelin, ed è uno dei ristoranti più famosi al mondo, insieme agli altri ristoranti di proprietà di Robuchon.

Ha inventato la prima ciotola al mondo resistente al forno

Bocuse è anche noto per aver inventato la prima ciotola al mondo resistente al forno. Ha avuto questa idea mentre lavorava alla Chambéry School of Culinary Art. Come accennato in precedenza, vi aveva ricevuto una formazione, negli anni dal 1943 al 1947, e vi ha lavorato anche come chef negli anni dal 1951 al 1957. Ha poi lavorato al Grand Vefour, a Lione, negli anni 1964 al 1972.

Mentre lavorava al Grand Vefour, ebbe un'illuminazione. Pensò tra sé e sé: "Se gli studenti non hanno la possibilità di vedere e assaggiare i piatti che dovrebbero cucinare, allora come possono imparare?" Così ha avuto l'idea della ciotola resistente al forno, che avrebbe permesso agli studenti di vedere il cibo che stavano cucinando ma non avrebbe permesso che il cibo si bruciasse nel forno.

È autore di numerosi libri di cucina

Bocuse è anche autore di diversi libri di cucina. È noto soprattutto per il suo primo libro di cucina, intitolato Le Guide du Gourmet. Il suo secondo libro di cucina si chiamava Le Livre de Cuisine di Paul Bocuse, pubblicato nel 2001. Il suo terzo libro di cucina si chiamava Cuisine de France di Paul Bocuse, pubblicato nel 2008. Tutti e tre questi libri hanno ricevuto recensioni positive dalla critica e hanno anche ricevuto tante attenzioni e consensi da parte dei lettori.

Il suo primo libro, Le Guide du Gourmet, è stato pubblicato nel 1974 e viene pubblicato ancora oggi. È stato tradotto in molte lingue ed è stato pubblicato in 22 paesi diversi. È l'unico libro di cucina che ha ricevuto il "10-Star General Award" dall'International Guild of Cooking.

Paul Bocuse e Dolci

Mentre molte persone associano Paul Bocuse ai piatti salati, spesso non si rendono conto che è ottimo anche con i dessert. Viene spesso definito "il pasticcere francese" e gli è stato conferito più volte il titolo. Ha anche vinto il "Best Pastry Chef Award", assegnato dai Gourmand World Cookbook Awards.

Quindi, quello che molte persone non sanno è che Bocuse non è solo un buon chef per i piatti salati, ma è anche eccezionale quando si tratta di dessert. Pertanto, è importante che tu sappia che Paul Bocuse non è solo uno dei più grandi chef del mondo; è anche uno dei più grandi pasticceri del mondo.