I migliori chef del mondo - Joël Robuchon

Cos'è la Nouvelle Cuisine?

Il movimento "New French", noto anche come Nouvelle Cuisine, è stato reso popolare negli anni '70 da chef come Michel Troisgros e Roger Vergé. Lo chef Robuchon, tuttavia, si dice sia stato il primo a introdurre questo stile "New French" nel mondo. È anche conosciuto come il "Padre della Nouvelle Cuisine". La Nouvelle Cuisine è diversa dalla tradizionale cucina francese in quanto utilizza una gamma più ampia di ingredienti e ha una visione più globale.

Questo stile di cucina è altamente sofisticato e semplice allo stesso tempo. È un approccio che fonde le tecniche francesi con i sapori asiatici e le tecniche italiane. Questo stile di cucina non è solo sofisticato ma anche semplice. Questo blog ti darà uno sguardo sulla vita di uno chef di fama mondiale ed esplorerà i migliori piatti dello chef Robuchon.

L'infanzia e la prima infanzia di Robuchon

Joël Auguste Robuchon è nato il 24 aprile 1942 nella cittadina di Mirecourt, in Francia. I suoi genitori, Alain e Suzanne, erano entrambi ristoratori. Per parte di madre, Robuchon discendeva dalla famiglia Puisaye, nota per la produzione di vino e liquori. Questa educazione nel mondo della ristorazione si sarebbe poi rivelata una chiave per il successo di Robuchon come chef.

Robuchon da bambino aiutava spesso al ristorante dei suoi genitori. Fu qui che iniziò ad apprendere le basi della cucina in tenera età. Nonostante gli piacesse molto mangiare, Robuchon aveva una forte passione per il cibo, una passione che avrebbe poi definito la sua carriera.

La carriera e l'ascesa alla fama di Robuchon

Robuchon ha iniziato la sua carriera come sommelier in giovane età. Ha lavorato per numerosi ristoranti famosi della regione prima di aprire il suo ristorante nel 1973. Questo ristorante, che ha chiamato "L'Escoffier" (il Sommelier), farebbe guadagnare a Robuchon la reputazione di uno dei migliori chef della regione.

Negli anni '80, Robuchon si era guadagnato la reputazione di uno dei migliori chef del mondo. È stato invitato a partecipare a innumerevoli concorsi di cucina in tutto il mondo. Robuchon vinceva spesso queste competizioni, guadagnandosi una reputazione internazionale come uno dei migliori chef del mondo.

Nobile Ristorante Gourmet

La prima recensione di una stella Michelin di Robuchon è arrivata nel 1993 quando ha guadagnato una stella presso lo stimato Noble Gourmet Restaurant. Conosciuto per la selvaggina e il pesce d'acqua dolce, Robuchon si è guadagnato la stella dopo tre anni di costante eccellenza.

Ciò che ha reso così unico il Noble Gourmet di Robuchon è stata la sua atmosfera. Il ristorante era situato in un ex granaio e presentava elaborati soffitti intagliati nel legno, pareti in pietra e un grande camino. L'arredamento del ristorante di Robuchon era noto anche per il suo gusto eccentrico e unico.

Il ristorante aveva anche un tocco molto personale. Robuchon si è preso molta cura nel creare un'impressione duratura del Noble Gourmet. Ad esempio, lasciava spesso un biglietto di ringraziamento personalizzato per ogni commensale e scriveva persino i loro nomi sul menu.

Ristoranti stellati Michelin

La prima stella Michelin di Robuchon è stata guadagnata nel ristorante di punta dell'Hotel de Paris. Questa è stata anche la prima volta che Robuchon ha partecipato alla famosa "Guida Michelin". Robuchon è stato molto onorato di ricevere la sua prima stella dalla Michelin.

La seconda stella Michelin di Robuchon arrivò 13 anni dopo al famoso Joel Robuchon Tokyo. Ciò che ha reso questa recensione così straordinaria è che è stata data al primo ristorante giapponese di Robuchon, qualcosa che è stato molto significativo per lui.

Nel 2016 Robuchon deteneva 32 stelle, più di qualsiasi altro chef nella storia, Alain Ducasse è il secondo più vicino in classifica con 21 stelle.

Joel Robuchon Bistrot

La prima incursione di Robuchon nel mondo della ristorazione informale è stata con Joël Robuchon Bistro. Questo ristorante da pranzo informale aveva un'atmosfera più rilassata rispetto al ristorante principale di Robuchon. Il ristorante aveva anche un prezzo più abbordabile, con piatti che costavano tra $ 30 e $ 100.

Il ristorante ha anche introdotto un nuovo approccio alla cena informale. Ad esempio, consentiva ai commensali di ordinare i pasti online e di riceverli direttamente al tavolo. Questo approccio snello ha reso Joël Robuchon Bistro molto conveniente per le persone impegnate.

Conclusione

Lo chef Joël Robuchon si è guadagnato la reputazione di uno dei migliori chef del mondo. Lo stile inconfondibile fonde tecniche francesi, sapori asiatici e tecniche italiane per creare piatti che sono diventati dei classici. Il suo stile inconfondibile fonde tecniche francesi, sapori asiatici e tecniche italiane per creare piatti che sono diventati dei classici.