Tartufi e Funghi utilizzati nella cucina francese

Cosa sono i tartufi?

I tartufi sono un tipo di fungo che cresce sottoterra. Sono facilmente identificabili per forma e colore. Di solito formano grappoli di 3-5 funghi su un albero o un arbusto. L'albero produce i funghi ogni anno. Si trovano in una tonalità bianca, marrone o nera. La forma del fungo è solitamente sferica o ovoidale. I tartufi crescono spontaneamente nelle foreste d'Europa. Si trovano nei boschi di querce e nelle pinete miste. La stagione del tartufo è breve. Inizia a marzo e finisce a maggio. La stagione del tartufo avviene ogni anno. Ci sono differenze nella loro stagione a seconda del clima della regione.

Come cucinare con i tartufi

Ci sono molti modi per cucinare con il tartufo. Sono usati in molti piatti. Uno degli usi più diffusi è nei primi piatti. Può essere aggiunto alle salse o servito da solo. Può essere aggiunto a zuppe o stufati. Si possono aggiungere anche a risotti e paste. I tartufi fritti possono essere serviti anche come antipasto. I tartufi possono essere cotti al vapore, arrostiti, saltati o grigliati. Dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico. Si possono conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Si possono conservare in congelatore per un massimo di un anno. Dovrebbero essere usati non appena sono scongelati. Questo perché perdono rapidamente il loro sapore.

La storia del tartufo nella cucina francese

Tartufi e funghi hanno una lunga storia nella cucina francese. La prima menzione di loro risale al XIV secolo. A quell'epoca, si pensava che la foresta vicino a Parigi fosse il posto migliore per coltivarli. I re di Francia hanno cercato di aumentare la quantità di foreste di proprietà dei re durante quest'epoca. Anche in quest'epoca la domanda di funghi era alta. I ricchi di quell'epoca apprezzavano i costosi funghi. Non era un ingrediente comune nella loro dieta. La sua popolarità aumentò nel corso del XVIII secolo. Questo è stato il periodo in cui la Francia ha avuto il suo "gran marché" ogni domenica. Era un grande mercato dove la gente comprava e vendeva prodotti alimentari. La richiesta di tartufi e funghi era alta in quest'epoca.

Ricette Con Tartufi

Queste sono alcune delle ricette più famose con il tartufo.

Macaron al tartufo - Questo è uno dei macaron francesi più popolari. È un tipo di macaron. È fatto con farina di mandorle, albumi d'uovo e pistacchi macinati. Viene essiccato all'aria per un ingrediente difficile da trovare in Francia.

Torta St. Honoré al tartufo - Questa è una ricca torta francese che si prepara durante la Pasqua. È farcito con crema pasticcera dolce e ricoperto di cioccolato. Può essere servito anche come dessert.

Olandese al tartufo - Questa è una salsa al burro a base di tartufo. Viene comunemente servito con il pesce o come accompagnamento agli asparagi.

Mousse di fegato d'anatra - Questa mousse è uno dei piatti francesi più famosi. Può essere fatto con funghi tartufi, carpi o porcini.

Formaggio al tartufo - Questo è un formaggio semplice e tradizionale che può essere fatto con qualsiasi tipo di fungo. È un piatto popolare in Francia.

Pasta al tartufo - Questo è un modo molto semplice per preparare la pasta al tartufo. È un piatto popolare in Francia.

Risotto al tartufo - Questa ricetta del risotto riprende un piatto tradizionale e aggiunge un tocco moderno. Utilizza il tartufo per esaltarne il gusto.

Brunoise ai funghi - Questo è un contorno semplice che unisce funghi e cipolle. È uno dei contorni francesi più popolari.

Gelato al tartufo - Questo è uno dei modi più popolari per mangiare il gelato in Francia. Può essere fatto con tartufo bianco, tartufo nero o funghi porcini.

Ricette con i funghi

Queste sono alcune delle ricette più famose con i funghi. Pollo con funghi - Questa è una ricetta che viene comunemente usata per il pollo. Si prepara facendo soffriggere i pezzi di pollo con i funghi. Gratin di Funghi - Questo è un piatto di funghi che viene servito comunemente durante l'estate.

Conclusione

Tartufi e funghi sono due degli ingredienti più apprezzati nella cucina francese. Entrambi hanno una lunga storia nella cucina francese. In Francia, le persone hanno un amore particolare per il tartufo. Questi funghi selvatici vengono coltivati nella campagna francese. Vengono raccolti ogni anno e hanno una forte domanda. Non è solo un mercato di nicchia. Tartufi e funghi sono diventati un ingrediente popolare nella cucina francese. Appaiono in molti piatti. Tartufi e funghi sono usati nei piatti dai maccheroni e formaggio alla mousse di fegato d'anatra.