Lo stufato è una forma di cottura lenta. Si tratta di mettere la carne in una pentola, dell'acqua o in un altro contenitore e lasciare che i succhi penetrino lentamente nella carne. Questo processo concentra il sapore della carne e la rende tenera. A parte l'ovvio beneficio per la tua carne, lo stufato aiuta anche a ridurre il rischio di contaminazione. Ci sono diversi modi per stufare la carne. Come accennato in precedenza, puoi usare una pentola, un crockpot o qualsiasi altra cosa che permetta alla tua carne di filtrare i suoi succhi. Puoi anche aggiungere verdure e spezie nella pentola. La chiave per stufare è farlo a bassa temperatura. Non vuoi bollire la carne, ma non vuoi nemmeno lasciarla cuocere. In questa guida elencheremo i migliori tagli di carne da stufare, i tempi e le temperature di stufatura e i migliori tagli di carne da stufare.
Quali tagli di carne usare per lo stufato?
Puoi stufare qualsiasi carne su cui puoi mettere le mani. Alcuni dei tagli migliori per lo stufato includono petto, mandrino, controfiletto, tondo e spalla. Questi tagli sono anche i più convenienti. Manzo, maiale e agnello sono le tre carni più comuni utilizzate per lo stufato. Di seguito sono elencati i tagli migliori per ciascuna di queste carni.
Agnello
Il taglio migliore per stufare l'agnello è il cosciotto di agnello. La temperatura migliore per stufare il cosciotto d'agnello è di 185 gradi Fahrenheit per 8 ore. Puoi anche stufare la spalla d'agnello, ma funziona meglio a una temperatura più alta. La temperatura migliore per stufare la spalla d'agnello è di 195 gradi Fahrenheit per 8 ore.
Il miglior manzo per stufare
Il taglio migliore per lo stufato è il point beef. Puoi anche usare petto di manzo e spalla di manzo. La temperatura migliore per stufare la carne di manzo è di 185 gradi Fahrenheit. Il miglior tempo di cottura va dalle 7 alle 9 ore. Il prossimo taglio migliore per lo stufato è la bistecca di fianco. Questo taglio è anche conosciuto come il piatto corto, il piatto lungo o la bistecca della gonna. La temperatura migliore per stufare la bistecca è di 185 gradi Fahrenheit per 6 ore.
Il miglior maiale da stufare
Il taglio migliore per lo stufato di maiale sono le costine di maiale. La temperatura migliore per stufare le costine è di 185 gradi Fahrenheit per 8 ore. Il prossimo taglio migliore per lo stufato è il lombo o le costolette, noto anche come lombo a taglio centrale, lombo a lama o lama superiore. La temperatura migliore per stufare la lonza o le costolette è di 185 gradi Fahrenheit per 6 ore.
Il miglior agnello da stufare
Il taglio migliore per lo stufato è il cosciotto d'agnello. La temperatura migliore per stufare il cosciotto d'agnello è di 185 gradi Fahrenheit per 8 ore. Puoi anche stufare la spalla d'agnello, ma funziona meglio a una temperatura più alta. La temperatura migliore per stufare la spalla d'agnello è di 195 gradi Fahrenheit per 8 ore.
Parole finali: i vantaggi della carne in umido
Mentre puoi facilmente preparare pasti deliziosi con qualsiasi taglio di carne, lo stufato è un ottimo modo per tirare fuori il meglio dai tuoi tagli. Lo stufato è un metodo di cottura a bassa temperatura che concentra i sapori. Aiuta anche a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Lo stufato è una buona opzione se non hai molto tempo ma vuoi comunque preparare un pasto delizioso. È anche un'ottima opzione per le famiglie con bambini che potrebbero non essere pronti a mangiare carne. Lo stufato ha anche l'ulteriore vantaggio di rendere la carne più facile da tagliare e servire. Lo stufato funziona bene anche per manzo, maiale e agnello.
L'importanza di una corretta gestione
Mentre lo stufato è un ottimo modo per ottenere il massimo dal sapore dai tuoi tagli di carne, è anche importante maneggiarli correttamente. Assicurati di tenere la carne mentre è nel congelatore o nel frigorifero. Inoltre, non dovresti precuocere o pre-tritare la carne prima di congelarla o refrigerarla. Se non gestisci correttamente la tua carne, potresti sviluppare ustioni da congelatore o agenti patogeni di origine alimentare. Questo può rovinare il gusto e la consistenza della tua carne. Dovresti cuocere la carne alla giusta temperatura prima di conservarla.
Riepilogo
Stufare la carne è un ottimo modo per aggiungere molto sapore al tuo cibo. Oltre agli ovvi benefici per la carne, lo stufato aiuta anche a ridurre il rischio di contaminazione. Con un'attenta gestione, puoi persino migliorare il sapore della carne in umido utilizzando tagli migliori e prestando maggiore attenzione alla quantità di sale che usi. Gli stufati sono anche un ottimo modo per consumare ingredienti extra come pomodori, carote e fagioli. Se stai preparando una grande quantità, puoi congelare porzioni singole o anche contenitori grandi, quindi inserirli nel forno quando sei pronto per servire. Inoltre, se prepari uno stufato e non lo mangi subito, puoi semplicemente conservarlo in frigorifero e riprenderlo più tardi.
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