Quando soffriggere e quale cibo soffriggere

Cos'è il soffritto?

Il soffritto è l'atto di cuocere il cibo in una piccola quantità di grasso o olio a una temperatura molto bassa. Se dovessi saltare un pezzo di bistecca a 375 ° F, brucerebbe letteralmente in pochi secondi. La padella non deve essere delle dimensioni esatte. Finché il cibo che stai saltando è abbastanza piccolo da stare nella padella, il soffritto è sicuro a qualsiasi temperatura. Il soffritto viene spesso confuso con la frittura, che è un metodo di cottura a temperature molto più elevate. Mentre sia il soffritto che la frittura comportano l'uso di una padella, la frittura avviene a una temperatura molto più alta rispetto al soffritto.

Come saltare?

La cosa più importante da ricordare sul soffritto è che il cibo deve essere molto piccolo. I sauté sono in genere fatti con piccoli tagli di carne o verdure, come una bistecca di costata, un paio di fette di pancetta o qualche gambero. Con i sauté, non hai bisogno di un'enorme quantità di grassi o oli per cucinare. Puoi soffriggere con una piccola quantità di olio d'oliva, burro o un po' di grasso da cucina. Puoi soffriggere mettendo i tuoi cibi in una padella a fuoco medio-basso. Dovresti controllare costantemente il cibo per assicurarti che non bruci. Se inizia a bruciare, abbassare la fiamma.

Quando non soffriggere

Ci sono alcuni cibi che non dovresti mai saltare in padella.

- Carne che contiene molto grasso, come costolette, costolette di agnello e costolette di maiale. Questi piatti diventeranno unti e pesanti se li friggerai.

- Cibi crudi. Molti cibi crudi contengono enzimi che possono degradarsi ad alte temperature. Se li fai saltare, diventeranno molli o si disintegrano in un mucchio di poltiglia.

Quanto tempo per saltare

La frittura avviene a fuoco basso. Affinché il soffritto funzioni, è necessario avere un fuoco abbastanza basso che ti permetta di soffriggere per un breve lasso di tempo. È importante capire che il soffritto avviene solo a temperature inferiori a 375°F. Questo è il motivo per cui non hai bisogno di un'enorme quantità di grassi o oli per soffriggere. La temperatura ideale per il soffritto è compresa tra 350°F e 375°F.

Verdure in padella

Ci sono diverse verdure che puoi soffriggere. Includono asparagi, carciofi, carotine, peperoni, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, cavolfiori, melanzane, fagiolini, cavoli, gombo, cipolle, piselli, peperoni, patate, zucca estiva e pomodori. Il soffritto in squadra con le verdure è uno dei momenti migliori per soffriggere perché è un modo sicuro per cucinare cibi sani. È anche un ottimo modo per intrufolarsi in alcune verdure extra. Per aiutare le tue verdure a mantenere il loro colore, non lavarle prima di saltarle. Mettili invece in una ciotola piena d'acqua.

Saltare le carni magre

Puoi anche soffriggere carni magre, come bistecca magra, agnello e costolette di maiale. Durante il soffritto, le carni magre sono il tipo di cibo che dovresti usare. Quando si saltano carni magre, non sono necessari molti grassi o oli con cui soffriggere. Puoi soffriggere con un po' di olio d'oliva, burro o un po' di grasso da cucina.

Saltare pesce e frutti di mare

Puoi anche saltare in padella pesce e frutti di mare, come salmone, trota e gamberetti. I frutti di mare sono un'ottima fonte di proteine e contengono molte vitamine e minerali essenziali. È anche a basso contenuto calorico, il che lo rende una scelta salutare per la tua dieta. Quando si saltano pesce e frutti di mare, non sono necessari molti grassi o oli con cui soffriggere. Puoi soffriggere con un po' di olio d'oliva, burro o un po' di grasso da cucina.

Conclusione

Alla fine, sapere quando soffriggere quali cibi è una parte fondamentale di una cucina sana. Il soffritto è un metodo di cottura delicato che non richiede un'enorme quantità di grassi o oli per cucinare. È un ottimo modo per preparare pasti sani a casa con il minimo sforzo.