Ti sei mai chiesto come fanno alcuni ristoranti a ottenere quell'irresistibile crosta dorata sul loro pollo fritto croccante, sui filetti di pesce o sulle patatine fritte? O come ottengono quell'irresistibile croccantezza sui loro anelli di cipolla e altri snack fritti? O forse ti sei chiesto come ottengano quel sapore autentico di fritto senza il grasso e l'olio in eccesso che normalmente derivano dalla frittura? Qualunque siano le tue ragioni, non dovresti ancora lasciar perdere. La frittura non è così difficile come sembra e ci sono molti modi per farlo funzionare per te. Vedi, ci sono diversi modi per friggere il cibo e non tutti si basano sull'uso di olio caldo. Ad esempio, per la frittura è possibile utilizzare anche polli da carne, barbecue e altri tipi di fornelli. Se stai leggendo questo articolo, è molto probabile che tu abbia una griglia o una griglia a casa e che tu possa usarla per friggere. L'altro modo è usare il metodo della frittura profonda. Ciò comporta l'immersione degli alimenti in olio bollente. Pertanto, parleremo dei diversi modi in cui puoi friggere il cibo e di quali alimenti utilizzare il metodo di frittura.
Cos'è la frittura profonda?
La frittura è un metodo di cottura in cui il cibo viene immerso in olio bollente. Il termine "frittura profonda" di solito si riferisce al metodo di cottura in olio bollente, ma alcune versioni di frittura implicano la cottura o la cottura a vapore di cibi nell'olio anziché semplicemente la frittura. La frittura è uno dei metodi di cottura più antichi. Puoi trovare riferimenti ad esso risalenti all'antico Egitto, dove è stata trovata la prima testimonianza di frittura profonda.
Perché usare la frittura profonda?
Sei curioso di sapere perché dovresti usare il metodo della frittura profonda? Se è così, continua a leggere! La frittura profonda viene spesso utilizzata nelle ricette che prevedono l'impanatura e il rivestimento della pastella. Questo perché ricevere un rivestimento di impanatura o pastella è spesso un requisito per determinati tipi di alimenti. Ad esempio, se stai ricoprendo melanzane, gamberetti e altri tipi di frutti di mare, devi prima impanarli prima di friggerli. Detto questo, ci sono molti altri motivi per friggere i cibi. La frittura profonda viene spesso utilizzata nelle ricette che prevedono l'impanatura e il rivestimento della pastella perché il rivestimento aiuta a legare insieme gli ingredienti in modo più efficace pur mantenendo la croccantezza che è così importante per i cibi fritti. Viene spesso utilizzato anche in ricette che prevedono cibi croccanti come pollo fritto, pesce e patatine fritte.
Come friggere a casa
La frittura può essere fatta a casa, ma è necessario seguire alcune precauzioni di sicurezza. Dal momento che viene utilizzato l'olio caldo, non devi usare una pentola o una padella che non hai mai usato prima con l'olio caldo. Per prima cosa, lasciate raffreddare completamente la padella, idealmente a temperatura ambiente. Quindi, aggiungi una goccia di olio neutro (olio d'oliva, olio vegetale, ecc.) nella padella per evitare che il cibo si attacchi alla padella. Puoi anche usare un termometro per monitorare la temperatura dell'olio. Quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura di frittura, sei pronto per friggere.
Suggerimenti per la frittura profonda
- Puoi friggere cibi sia crudi che cotti.
- Gli alimenti che puoi friggere in profondità dovrebbero essere abbastanza piccoli da stare nell'olio. Puoi anche provare a riutilizzare il cibo, come patatine fritte o pesce fritti.
- Non sovraccaricare la padella. Hai bisogno di spazio per far sobbollire e friggere il cibo in uno strato. Il sovraffollamento della padella può portare a una diminuzione della temperatura dell'olio, che potrebbe comportare una frittura di qualità inferiore e con una crosta più spessa. - Non ammucchiare il cibo mentre è nell'olio. Lasciate sobbollire e friggete nel proprio spazio per ottenere i migliori risultati.
- Non lasciare il cibo nell'olio per troppo tempo. Dovrebbe essere fritto fino a quando non è dorato e croccante. Altrimenti, finirà per essere untuoso.
- Se utilizzi il metodo di frittura profonda, assicurati di utilizzare olio di alta qualità in grado di resistere alle alte temperature.
La frittura è salutare?
Ci sono vantaggi e svantaggi per la salute e la sicurezza della frittura. Sebbene offra un sapore delizioso e una consistenza croccante, vale anche la pena ricordare che la frittura in profondità può essere malsana e pericolosa. La frittura in profondità di solito aggiunge molto grasso, olio e calorie al cibo. Per questo motivo viene spesso chiamata anche sindrome del cibo fritto o alimentazione scorretta. Il modo migliore per utilizzare il metodo della frittura profonda è friggere a basse temperature per un periodo di tempo molto breve.
Quali alimenti utilizzare con il metodo della frittura profonda?
Gli alimenti che è meglio friggere in profondità sono quelli croccanti, croccanti e/o pieni di bolle d'aria. Questo perché saranno i più facili da friggere. Un buon esempio sono le patatine fritte. Se vuoi renderli più croccanti, puoi provare a usare il metodo della frittura profonda. Le patatine fritte vengono spesso fritte nell'olio per ridurre le loro calorie e calorie. Usando il metodo della frittura profonda, puoi goderti le tue patatine fritte senza sensi di colpa! Puoi anche usare il metodo della frittura profonda per preparare patatine, anelli di cipolla, funghi e molti altri tipi di snack fritti.
Unisciti al nostro viaggio del vino in Francia, cantine, degustazioni e formaggi
Quale regione della Francia ha il cibo migliore?
Ciò che ha reso la Francia il centro del mondo per la cucina, i corsi di cucina e le stelle Michelin
Quando soffriggere e quale cibo soffriggere
Come scegliere quale cibo da barbecue