Quali alimenti traggono vantaggio dalla brasatura?

7215-05-2022, 04:21

La brasatura è una tecnica semplice e classica che sfrutta il potere del liquido per cuocere in modo basso e delicato. Questo metodo di cottura utilizza una piccolissima quantità di liquido, che cuoce a fuoco molto basso per lungo tempo. Questo lento processo di cottura è ciò che conferisce ai brasati la loro profondità e complessità. Quali alimenti traggono vantaggio dalla brasatura? Il processo di brasatura è una tecnica classica che evoca gusti e sapori complessi. Il processo avviene solitamente a temperature molto basse e per lungo tempo. Questo metodo di cottura prevede l'utilizzo di una piccolissima quantità di liquido, solitamente aromatizzato con spezie aromatiche ea fuoco lento. Ci vuole tempo e pazienza per brasare il cibo poiché ci vogliono lunghi periodi a fuoco basso. Tuttavia, questo processo finisce per infondere il cibo con molti sapori complessi e una salsa profonda e untuosa. Ecco alcuni degli alimenti che traggono beneficio dalla brasatura:

Sommario

Maiale Manzo Pollo Carni di selvaggina Gamberetto Melanzana Barbabietole cavoletti di Bruxelles

Maiale

Il maiale è un classico brasato ed è ottimo in piatti come stufati, arrosti e cibi di conforto come la torta del pastore. Il maiale può assorbire facilmente il sapore del liquido di brasatura grazie al suo alto contenuto di grassi, quindi non hai bisogno di molto liquido per mantenerlo umido e saporito. Il maiale può essere cucinato in un'ampia gamma di salse, in particolare vino e birra. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una salsa saporita con una piccola quantità di liquido.

Manzo

Il manzo è principalmente brasato perché è una proteina di alta qualità. È anche una carne adatta da utilizzare in piatti vegetariani e non. La carne di manzo è anche una buona fonte di vitamine e minerali come ferro, zinco e selenio. Puoi selezionare il tuo taglio preferito per brasare. Le costine corte, il petto e lo stufato di manzo sono alcuni dei migliori esempi di brasato di manzo.

Pollo

Il pollo può essere cucinato in una vasta gamma di modi, ma il metodo che eccelle nel conferire sapori profondi è la brasatura. Il pollo può essere cucinato con spezie aromatiche, erbe e verdure, un abbinamento perfetto per brasare. Il processo di cottura richiede molto tempo, il che consente al pollo di assorbire i sapori delle spezie e delle erbe aromatiche utilizzate.

Carni di selvaggina

Intenerire carni di selvaggina come cervo e alce con un po' di liquido è perfetto per brasare. Puoi anche aggiungere verdure come patate, carote e cipolle. Questo aggiungerà uno strato di sapore e consistenza. La carne di selvaggina ha un sapore migliore se cotta lentamente in un liquido saporito.

Gamberetto

I gamberetti sono anche un'altra proteina che può essere cotta in un liquido per brasatura. È anche una scelta ideale da abbinare a una vasta gamma di altri ingredienti. Puoi usarlo in insalate, pasta e curry o per fare le patatine fritte. Il gambero è ricco di rame e selenio, motivo per cui la maggior parte delle cucine asiatiche lo richiede in molte ricette. I gamberetti sono anche poveri di sodio e grassi. È un'ottima fonte di proteine e un'ottima fonte di vitamine come la B6 e la B12.

Melanzana

Le melanzane possono essere cotte in un liquido per brasato e poi mescolate con altri ingredienti come carne, pesce o verdure. Questo aggiungerà profondità al gusto e lo renderà ancora più delizioso. Puoi anche usare le melanzane come ingrediente in un piatto vegetariano o come antipasto da solo. La melanzana è ricca di potassio che abbassa la pressione sanguigna e previene le malattie cardiovascolari. Inoltre, è povero di grassi e sodio e ricco di vitamine come B6 e C.

Barbabietole

Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e minerali, il che le rende adatte alla brasatura. Puoi aggiungerli a zuppe, stufati e prodotti da forno. Puoi anche bollirli e schiacciarli in modo che diventino una pasta densa. Le barbabietole sono ricche di fibre, che riducono il colesterolo e prevengono ictus, malattie cardiache e tumori. Sono anche ricchi di potassio, manganese e vitamina C. Tuttavia, è importante notare che mangiare troppe barbabietole può portare a una condizione pericolosa chiamata acidosi iper nitrosa, che può causare vomito, vertigini, crampi allo stomaco e bassa pressione sanguigna.

cavoletti di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles sono membri della famiglia dei cavoli e possono essere brasati in un liquido saporito. Questo trasformerà le verdure a base di cavolo in un gusto completamente nuovo. I cavolini di Bruxelles sono ricchi di vitamine C, A e B e di acido folico, importante per la salute del sistema nervoso.

Conclusione

La brasatura è un ottimo modo per infondere i sapori di altri ingredienti in un pezzo di proteine, come pollo o manzo. Possono anche essere usati per cuocere a fuoco lento verdure come patate e carote in un liquido saporito. Con un po' di tempo e pazienza, la brasatura può produrre dei risultati davvero deliziosi. I benefici della brasatura sono molti e gli alimenti che ne beneficiano di più sono carne di maiale, manzo, gamberetti e melanzane. Questi ingredienti possono essere tutti cucinati con spezie aromatiche ea fuoco basso in un liquido saporito per un sapore incredibilmente profondo.