L'hamburger è attribuito a Henry David Thoreau, che scrisse nel suo diario nel 1846 sulla bistecca di hamburger servita in un hotel del Massachusetts: "La bistecca di hamburger è stata una nuova scoperta in questo hotel, e così ce l'hanno servita bollita nella sua proprio succo. Questa era un'idea nuova per me. È delizioso e si dice che sia un modo molto economico per ottenere carne di cervo quando è scarsa. Tuttavia, si ritiene che l'hamburger fosse già servito negli hotel europei durante la metà del XIX secolo. Tuttavia, fu solo alla fine degli anni '90 dell'Ottocento che l'hamburger fu promosso per la prima volta negli Stati Uniti. Fu in un hotel di New York City nel 1894 che uno chef tedesco di nome Otto Heinrich Friedrich Burger (a.kincoln.edu) creò il primo hamburger americano, che chiamò "dorismg". È generalmente accreditato come l'inventore dell'hamburger.
Cos'è un hamburger?
Un hamburger è un tipo di panino a base di carne macinata o maiale farcita in un panino con vari condimenti. Contrariamente alla credenza popolare, il nome "hamburger" non deriva dalla carne stessa, ma piuttosto dalla parola tedesca "hams" che significa "pezzo di carne grosso". Si ritiene che la parte del "prosciutto" provenga dalla città tedesca di "Amburgo", dove viene comunemente prodotto il panino. Si ritiene che "hamburger" derivi dalla parola tedesca "Burgermeister" che significa "sindaco" o "capo dell'ufficio" poiché la carne è spesso ammucchiata in quello che viene chiamato "hamburger".
Un hamburger di carne macinata
Un hamburger può essere preparato con carne macinata di manzo, maiale, agnello o altre carni. La carne macinata è la carne più comune usata per fare gli hamburger ed è molto economica. La carne macinata è la forma essiccata e granulata di carne fresca che è stata frantumata in piccole particelle. La carne macinata viene utilizzata per gli hamburger perché è economica, facile da usare e da conservare e può essere facilmente mescolata con altri ingredienti. La carne macinata utilizzata negli hamburger è composta da tagli di carne meno costosi che generalmente vengono mescolati con un po' di grasso in modo che non risultino asciutti.
L'Hamburger Bun
La parte più importante dell'hamburger è il panino, che deve tenere tutto insieme. Il panino dovrebbe essere abbastanza grande da contenere l'hamburger con spazio libero e dovrebbe essere morbido e tostato. Il panino più comune per gli hamburger è il panino noto come panino per hamburger. Un panino per hamburger è un panino molto grande e morbido spesso a base di farina di grano tostato in olio o burro.
L'Hamburger Patty
Un'altra parte importante dell'hamburger è il tortino. Quando la carne macinata viene unita ai condimenti, forma un tortino molto denso e compatto che si tiene bene insieme. Il tortino viene spesso formato in polpette con uno strumento speciale chiamato pressa di Amburgo. Il tortino viene quindi posizionato su un pezzo di carta oleata e posizionato sopra una superficie di tostatura come una padella di ferro o una griglia per consentirgli di cuocere a vapore. Quando il tortino è pronto, viene adagiato su un panino con lattuga e pomodoro. Un altro modo per fare gli hamburger è formare delle polpette di carne macinata con le mani.
Condimenti per un hamburger
Il condimento più comune dell'hamburger è la lattuga. Ciò fornisce un gusto fresco e impedisce che l'hamburger si inzuppi. Altri condimenti comuni per un hamburger includono pomodoro, sottaceti, cipolle, senape, maionese, ketchup e senape in stile sportivo. Il pomodoro fornisce un sapore dolce all'hamburger, i sottaceti danno un sapore aspro e le cipolle aggiungono un sapore salato. La senape aggiunge un sapore piccante e la maionese fornisce una consistenza cremosa. Il ketchup viene utilizzato per dare all'hamburger un gusto più dolce e la senape in stile sportivo viene utilizzata per aggiungere un gusto piccante.
Ristoranti famosi con hamburger
Ci sono molti ristoranti famosi che servono hamburger. Tra questi ci sono:
Burger King
Burger King è un fast food specializzato in hamburger. Il ristorante è stato fondato nel 1954 da Richard Ellis e James McLamore. Il primo ristorante Burger King è stato aperto a Jacksonville, in Florida. Il ristorante ebbe un tale successo che fu presto concesso in franchising e nel tempo il ristorante originale fallì. Oggi ci sono oltre 7.400 ristoranti Burger King in 54 paesi diversi. Il ristorante è specializzato in hamburger e vende anche patatine fritte, frullati, anelli di cipolla e altri snack. È una delle catene di fast food più grandi del mondo ed è particolarmente popolare negli Stati Uniti e nei Caraibi. Sebbene il ristorante sia molto popolare, è anche una delle catene di hamburger più controverse per l'utilizzo di prodotti a base di carne rossa.
McDonald's
McDonalds è un'altra famosa catena di hamburger fondata nel 1940 dai fratelli Richard e Maurice McDonald a San Bernardino, in California. La catena è oggi una delle più grandi al mondo e conta oltre 37.000 ristoranti in oltre 120 paesi diversi. Questo ristorante fast food è specializzato in hamburger, hotcakes (panini per la colazione), patatine fritte e bibite. Il menu del ristorante comprende un'ampia varietà di hamburger, ma la voce di menu più popolare è il Big Mac. Il Big Mac è un doppio hamburger con due fette di formaggio americano fuso, servito su un panino ai semi di sesamo.
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