Il metodo delle macchine Sous Vide e Sous Vide

Cos'è il Sous Vide?

Sous Vide è uno stile di cottura che utilizza la chiusura sottovuoto, un contenitore ermetico e un controllo preciso della temperatura per cuocere il cibo alla perfezione, ottenendo sempre risultati teneri e succosi. Per cuocere il cibo in una macchina sous vide, chiudi il cibo all'interno di un sacchetto, lo metti in un contenitore ermetico e quindi chiudi anche il contenitore. Il contenitore viene quindi posizionato all'interno di un bagnomaria, spesso utilizzando il bagnomaria incorporato di una macchina sous vide. Le precise temperature utilizzate per la cottura sottovuoto lo rendono un metodo ideale per preservare il sapore naturale del cibo.

Tipi di macchine sottovuoto

- Analogico a temperatura controllata - Il tipo più antico di macchine sous vide, i dispositivi a controllo analogico utilizzano un quadrante per impostare la temperatura desiderata. Questo tipo di macchina sous vide non è molto precisa e spesso è difficile farla impostare la temperatura desiderata. - Controllo digitale della temperatura - Le macchine sous vide a temperatura controllata digitale sono disponibili in un'ampia varietà di modelli. Uno dei principali vantaggi di questo tipo di dispositivo è che sono molto precisi e possono essere facilmente programmati in base alle impostazioni desiderate.

- Controllo della temperatura programmabile - Le macchine sous vide con controllo della temperatura programmabile sono ancora più facili da usare dei DTC. Hanno un'interfaccia touchscreen facile da usare che consente di controllare facilmente le impostazioni desiderate.

Sous Vide Pro

- Carne tenera e succosa - Il sottovuoto è un ottimo modo per preparare una carne tenera e succosa. Cuocendo la carne a una temperatura molto bassa, è in grado di trattenere molta più umidità all'interno della carne.

- Alimenti sani e naturali - Sous vide consente anche di produrre cibi sani e naturali come frutta e verdura. Non ci sono prodotti chimici o conservanti aggiunti durante il processo di cottura.

- Pulizia facile - La pulizia è un gioco da ragazzi perché non c'è disordine o piatti aggiuntivi dal processo di cottura.

- Può preservare la freschezza - Poiché la cottura sottovuoto utilizza temperature molto precise, è possibile preservare la freschezza degli alimenti cuocendoli senza alcuna esposizione all'ossigeno.

- Nessun rischio di cottura eccessiva - Con il sous vide, puoi controllare attentamente la quantità di tempo di cottura, eliminando così il rischio di cuocere troppo i cibi.

Esempi di ricette sottovuoto

- Bistecca Sous Vide - La bistecca Sous Vide è un'ottima scelta per coloro che cercano un modo sano e naturale per preparare la carne. Con il sous vide potrai preparare una bistecca tenera e succosa.

- Sushi Sous Vide - Il sushi Sous Vide è anche un modo sano e naturale per preparare il sushi. Puoi preparare il tuo riso per sushi senza utilizzare prodotti chimici o conservanti e poi sigillarlo in un contenitore ermetico prima di metterlo a bagnomaria per la cottura sottovuoto.

- Pollo Sous Vide - Il pollo è una proteina molto versatile e salutare, che lo rende il candidato perfetto per il Sous Vide. Con la giusta quantità di tempo, puoi ottenere un pollo sous vide tenero, succoso e saporito.

- Verdure sottovuoto - Le verdure sottovuoto sono un ottimo modo per aggiungere un po' di varietà alla tua dieta. I vantaggi del sous vide non si fermano alla carne e al pesce; puoi usare questo metodo anche per preparare le verdure.

Parole finali: dovresti usare una macchina sottovuoto?

Le macchine sottovuoto sono ottime per cucinare il cibo alla perfezione, ma il rovescio della medaglia è che può richiedere molto tempo per ridurre i tempi. L'unico modo per garantire buoni risultati è dedicare molto tempo alla sperimentazione e alla pratica. Se stai cercando un modo rapido e conveniente per cucinare, una stufa tradizionale o un forno potrebbero essere un'opzione migliore per te. Le macchine sottovuoto sono anche estremamente costose e richiedono molta pratica e precisione per produrre risultati costantemente buoni. Un forno tradizionale o un fornello possono essere utilizzati per ottenere risultati quasi altrettanto buoni senza che tu debba essere altrettanto preciso. Detto questo, se sei disposto a dedicare del tempo, una macchina sous vide è un ottimo investimento.