Coltelli essenziali che ogni chef dovrebbe possedere

Coltelli multiuso

Questi sono i coltelli a cui la maggior parte delle persone pensa quando sente il termine "coltello da chef". Questi coltelli sono disponibili in una varietà di dimensioni diverse, con molti coltelli corti e un coltello lungo che possono essere utilizzati per tagliare, affettare, tagliare a dadini, tritare e altro ancora. Questi sono coltelli ideali per tagliare frutta, verdura, carne, pesce, formaggio e pane. I coltelli da chef sono progettati per cibi più delicati, poiché hanno lame più piccole e lame più sottili. La maggior parte dei coltelli da chef ha anche lame curve progettate per rendere più facile far rotolare il coltello sul tagliere, specialmente quando stai cercando di tagliare molti ingredienti più piccoli. La maggior parte dei coltelli da chef ha anche un manico più piccolo rispetto al coltello medio, quindi la tua presa è leggermente diversa da quella che useresti se stessi usando un coltello da chef standard.

Coltelli Santoku

I coltelli Santoku sono progettati per essere un coltello a tutto tondo, in grado di svolgere una varietà di compiti. Questi coltelli sono disponibili in una varietà di diverse dimensioni e lunghezze, con lama corta, media e lunga. Tipicamente, la lama corta viene utilizzata per tritare e tagliare a dadini, la lama media viene utilizzata per affettare e la lama lunga viene utilizzata per tritare e tritare. Poiché sono progettati per essere un coltello per tutti gli usi, puoi usare lo stesso coltello per tagliare e tagliare a dadini le verdure, affettare gli spicchi d'aglio e tritare le erbe, il tutto con lo stesso coltello. Il motivo per cui i coltelli Santoku sono così popolari tra gli chef è perché sono stati davvero adottati e utilizzati per una varietà di compiti diversi, piuttosto che essere un coltello rigorosamente per tagliare e tritare. I coltelli Santoku sono anche un po' più leggeri e sottili dei coltelli da macellaio, quindi sono più facili da controllare e sono meno pericolosi da usare.

Coltelli da pane e da sbucciare

Questi sono in genere coltelli più piccoli progettati per essere utilizzati per tagliare il pane. Sono in genere realizzati con metalli più morbidi, come alluminio o titanio, e sono più leggeri del tuo coltello da chef standard. Questo li rende più facili da usare per tagliare il pane senza romperlo e ritardare il pasto. I coltelli da pane sono in genere progettati con una lama pesante e spessa che è facile da usare quando si taglia la pagnotta. Poiché sono progettati specificamente per tagliare il pane, hanno una punta appuntita e hanno bordi molto affilati. I coltelli da cucina sono simili ai coltelli da pane, ma sono più piccoli e hanno una lama più sottile, progettata per essere più precisi quando si tagliano frutta e verdura più piccole.

Affilare i coltelli

I coltelli per affilare sono progettati per aiutarti a mantenere l'affilatura dei coltelli del tuo chef. Quando usi il coltello da chef, nel tempo si sbiadisce e non è più affilato come quando lo hai acquistato per la prima volta. Per mantenerlo in buone condizioni, è necessario utilizzare una pietra per affilare o un acciaio per affilare per rimetterlo in forma. Questi coltelli sono in genere realizzati con metalli più morbidi, come acciaio, cromo o acciaio inossidabile, e in genere avranno un manico in pelle o legno. I coltelli per affilare sono in genere progettati con una forma diversa dal tipico coltello da chef. Questo perché li terrai in un modo diverso, per mantenere la mano e il polso in buone condizioni. Esistono anche diversi tipi di pietre per affilare e acciai per affilare, quindi devi sceglierne una progettata per i tuoi coltelli da chef.

Coltelli da disossamento

Questi sono progettati specificamente per l'uso quando si disossano le carni o si tagliano le bistecche. Sono in genere realizzati in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio e sono progettati per un uso intensivo. In genere sono anche più pesanti e più grandi del tuo coltello da chef standard, quindi non sono così facili da usare. I coltelli per disossare sono progettati specificamente per l'uso durante il disosso e la rifilatura delle carni e sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio. In genere sono anche più pesanti e più grandi del tuo coltello da chef standard, quindi non sono così facili da usare. Questi coltelli sono progettati specificamente per l'uso durante il disossamento e la rifilatura delle carni e sono generalmente realizzati in acciaio inossidabile o acciaio al carbonio. In genere sono anche più pesanti e più grandi del tuo coltello da chef standard, quindi non sono così facili da usare.