Cucine e fornelli in una cucina professionale

Cos'è un piano cottura?

Un piano cottura è una superficie di cottura posizionata su un piano cottura. Il piano cottura può essere composto da uno o più elementi in ceramica, elettrici, a induzione oa gas. Di solito c'è un elemento da un lato e una piastra o una padella dall'altro. Il piano cottura fornisce la fonte di calore, mentre la gamma di piani cottura controlla la temperatura e la potenza. A seconda del tipo di piano cottura, ci sono molte opzioni per cucinare. Le opzioni più comunemente utilizzate sono piastra, induzione e induzione elettrica. La piastra è solitamente composta da più piastre metalliche piatte che hanno quattro o cinque piccoli fori rotondi. I piani cottura a induzione utilizzano campi magnetici per riscaldare e cuocere il cibo.

Cos'è un intervallo?

Una gamma è l'apparecchio di cottura che dispone di fornelli e forni a gas. Una gamma può essere composta da fornelli e forni a gas o elettrici. La cucina è l'unità centrale dell'attrezzatura da cucina e serve per preparare tutti i piatti per il pasto. Un intervallo viene utilizzato anche per la cottura al forno, alla griglia e altre attività correlate. Per semplificare le cose, la maggior parte delle cucine professionali contiene una combinazione di piano cottura e piano cottura. Il piano cottura può essere a induzione o elettrico e la cucina può essere a gas o elettrica.

Differenze tra stufe e cucine

- Fornello: un fornello può essere utilizzato per cucinare sia a gas che a luce. Può anche essere usato per riscaldare cibi come zuppe, stufati e casseruole.

- Autonomia: una cucina a gas funziona con gas naturale, mentre una cucina elettrica funziona con elettricità.

- Bruciatori: le stufe di solito hanno un gruppo di bruciatori per cuocere più oggetti contemporaneamente e una griglia per cucinare elementi aggiuntivi come salsicce e pancetta. Le gamme di solito hanno una grande cavità del forno.

- Forni: le gamme hanno forni per cuocere, grigliare e arrostire oggetti come pizza, casseruola, arrosti e tacchini.

- Forni a convezione: un forno a convezione di gamma può cucinare piatti come lasagne o piatti di lasagne.

Piani cottura a gas

Un piano cottura a gas è un dispositivo che viene utilizzato per far bollire l'acqua e cuocere il cibo. Il tipo più comune di piano cottura a gas è un piano cottura a gas a convezione. I piani cottura a convezione utilizzano ventole per distribuire il calore in modo uniforme, permettendoti di cucinare a un ritmo molto più veloce. Questi sono i tipi più popolari di piani cottura a gas.

- Broil: Il Broil è un tipo di cottura che utilizza una fiamma per dare al cibo un colore marrone. Di solito, i polli da carne vengono utilizzati per carni e pollame.

- Grill: il grill è un tipo di cottura che utilizza la fiamma diretta per conferire al cibo un colore rosso.

- Fonte: esistono due diversi tipi di fonti di gas utilizzate per i piani cottura a gas. Uno è una fonte di gas naturale, mentre l'altro è una fonte di propano. - Tipo di forno: i piani cottura a gas sono disponibili in diversi tipi di forni come quelli a convezione, radianti, elettrici e infrarossi.

- Prestazioni: le prestazioni del piano cottura a gas dipendono dal tipo di sorgente utilizzata dal piano cottura.

Piani cottura elettrici

Un piano cottura elettrico è un tipo di piano cottura alimentato dall'elettricità. Il tipo più comune di piano cottura elettrico è il piano cottura elettrico a induzione. Viene anche chiamato "piano cottura a induzione". I piani cottura elettrici a induzione funzionano convertendo l'elettricità in onde magnetiche, che vengono poi trasferite sulla superficie calda.

- Gamma di induzione: una gamma di induzione standard utilizza l'induzione elettromagnetica per riscaldare la superficie di cottura.

- Mercato grigio: questo termine è usato per riferirsi a un piano cottura elettrico a induzione che è stato acquistato da un negozio non autorizzato.

- Acciaio inossidabile: il tipo più comune di piano cottura su un piano cottura elettrico a induzione è l'acciaio inossidabile perché conduce il calore in modo efficiente.

- Porcellana nera: la porcellana nera è il materiale più comune per un piano cottura elettrico a induzione a causa della sua conduttività.

- Vetro: i piani cottura a induzione in vetro sono perfetti per preparare zuppe perché si riscaldano molto rapidamente e sono facili da pulire.

- Dimensioni: i piani cottura a induzione sono disponibili in una varietà di dimensioni come standard, compatto e grande.

Forni

Un forno viene utilizzato per cuocere, grigliare, arrostire e tostare oggetti. Il tipo di forno che scegli dipende dalle tue esigenze. I tipi più comuni di forni per una gamma sono a convezione, radianti ed elettrici.

- Convezione: un forno a convezione utilizza le ventole per far circolare il calore attorno al cibo, facendolo cuocere in modo uniforme.

- Radiante: i forni radianti hanno fili all'interno della camera che si riscaldano se esposti alla corrente elettrica.

- Elettrico: Il tipo di forno più comune utilizzato su una cucina elettrica è il forno standard autopulente.