Cos'è un contorno di verdure italiano senza la classica Caesar salad? Questa semplice insalata di tonno ahi, crostini e condimento è diventata un alimento base nella cucina italo-americana. L'insalata Caesar ha le sue radici negli Stati Uniti, dove il suo creatore ha avuto una grande influenza. Fu un giovane ufficiale dell'aeronautica americana di nome Caesar Cardini a creare per primo l'insalata Caesar. Nei primi anni '50 era di stanza in Europa. Lì, ha incontrato e stretto amicizia con chef locali di cucine regionali, tra cui francese e italiana. Ovunque viaggiassero, Cardini ei suoi amici riportavano i sapori regionali che avevano incontrato. Quando Cardini era di stanza in Italia, fu introdotto al classico italiano delle insalate fatte con un semplice condimento alla vinaigrette. La combinazione di lattuga romana croccante, olio d'oliva, acciughe, parmigiano e aglio è stata un successo con i suoi amici americani. Cardini ha presentato l'insalata a casa ai suoi compagni dell'Air Force. Il resto è storia.
L'originale Caesar Salad
Quando pensi all'insalata Caesar, probabilmente pensi a una classica combinazione di lattuga romana, parmigiano, crostini e condimento per l'insalata Caesar. Ma l'origine dell'insalata è in realtà in Italia. L'originale insalata Caesar è stata sviluppata dallo chef Caesar Cardini al Waldorf Astoria Hotel di New York City. Cardini era stato di stanza in Europa con l'US Air Force negli anni '50. Mentre era in Francia, fu introdotto al classico italiano delle insalate fatte con un semplice condimento a base di vinaigrette. Quando tornò negli Stati Uniti e fu di stanza al Waldorf Astoria, riportò l'idea sul tavolo. Subito dopo, l'insalata Caesar fu un successo, apparendo nella prima versione del menu del Waldorf Astoria nel 1957 a New York City.
Caesar Salad Romaine o Iceberg?
Sia la lattuga romana che la lattuga a foglia verde vengono utilizzate per preparare la classica insalata Caesar. Tuttavia, le ricette tradizionali dell'insalata Caesar sono quasi esclusivamente preparate con la varietà romana, quindi la maggior parte delle persone chiama l'insalata "Cesar" se preparata con lattuga romana. C'è una grande differenza, tuttavia, nel modo in cui i due tipi di lattuga vengono coltivati e raccolti. La lattuga romana è un tipo di foglia verde che viene coltivata in tutta la regione del Mediterraneo centrale ed è disponibile solo per una breve stagione da maggio a ottobre. La breve stagione della lattuga romana la rende un raccolto stagionale e per gran parte dell'anno non è disponibile per il raccolto, può essere coltivata in qualsiasi parte del mondo.
Come preparare il condimento per un'insalata Caesar
Quando si prepara un'insalata Caesar, è comune iniziare con un condimento per insalata a base di vinaigrette. Il classico condimento per insalata Caesar è fatto con olio d'oliva, succo di limone, salsa Worcestershire, sale e pepe. L'olio d'oliva è il sapore principale di questa insalata, quindi è importante che il condimento abbia un equilibrio di altri ingredienti. Sebbene l'aglio in scaglie o granulato sia facoltativo nei condimenti per l'insalata Caesar, sono essenziali per il sapore caratteristico dell'insalata Caesar. Mentre l'aglio è comunemente usato nella cucina italiana, negli Stati Uniti è spesso usato come condimento piuttosto che nella formazione di una pasta dal gusto pieno.
Come fare la perfetta insalata Caesar
Ci sono molti aspetti diversi in un'insalata Caesar perfettamente fatta. I più importanti di questi aspetti, agli occhi degli appassionati di Caesar salad, sono la lattuga e il condimento.
- Preparare la lattuga: il primo passo per preparare la perfetta insalata Caesar è preparare la lattuga. La migliore lattuga per fare un'insalata Caesar è la lattuga romana per la sua croccantezza e la sua disponibilità durante i mesi estivi. Altre varietà di lattuga come la testa di burro, l'iceberg o il cavolo cinese sono ottime insalate Caesar, ma non sono così ampiamente disponibili durante tutto l'anno.
-Prepara gli strati di crostini: il prossimo passo per preparare una perfetta insalata Caesar è preparare i crostini.
- Prepara il condimento: ci sono molti modi diversi per preparare il condimento per un'insalata Caesar. Puoi creare il tuo condimento Caesar o usare un condimento Caesar acquistato in negozio.
Cesare Nardini
Una variante della classica Caesar Salad è Caesar Nardini. L'insalata è quasi identica alla classica Caesar salad, fatta eccezione per l'aggiunta di acciughe nel condimento. Molte persone trovano che la salsedine delle acciughe riequilibri la dolcezza del succo di limone nel classico condimento per insalata Caesar, rendendo i nardini un'alternativa perfetta al classico.
Il nipote di Caesar Cardini, Caesar Nardini, è colui che ha creato i Caesar nardini nel 1987. Nel suo cuore, l'insalata Caesar nardini è la stessa della classica. Sostituisce semplicemente il tradizionale condimento per insalata Caesar con il condimento Caesar nardini. Il condimento Caesar nardini è una miscela di maionese, parmigiano, aglio e acciughe. È una grande svolta sulla classica insalata Caesar e di solito è ciò che riceviamo oggi nei nostri ristoranti preferiti.
Conclusione
Quando pensi al cibo italoamericano, probabilmente pensi a pasta, pizza e polpette. Mentre questi piatti classici italiani sono deliziosi, non dovresti trascurare l'importanza della classica insalata Caesar. Questa insalata di contorno è un must per ogni pasto italo-americano.
Unisciti al nostro viaggio del vino in Francia, cantine, degustazioni e formaggi
In che modo il cibo francese è diventato lo standard dei buongustai?
Perché e come la cucina francese è diventata famosa in tutto il mondo?
Che cos'è Eggs Benedict e da dove viene?
Da dove viene il panino e perché si chiama così?
Le patatine fritte sono davvero francesi?