Come abbinare vino e formaggio

Quale vino abbinare a quale formaggio?

Questa è la domanda più importante! Per poter abbinare un vino a un formaggio specifico, è necessario prima comprendere le caratteristiche aromatiche di base del formaggio e come si relazionano con il vino. Una volta che hai un'idea generale del tipo di formaggio che stai abbinando, puoi passare ai vini specifici. Diamo un'occhiata ad alcuni dei formaggi più comunemente abbinati e ai tipi di vini che si abbinano meglio ad essi.

- Brie: formaggio cremoso e dal sapore delicato con un sapore dolce e burroso, il brie si abbina bene a vini rossi di medio corpo come bordeaux, merlot e pinot nero. Il brie si abbina particolarmente bene con le uve della famiglia dei Pinot come il pinot nero, il rosato e il pinot grigio.

- Cheddar: un formaggio a pasta dura e stagionato con un sapore pungente e piccante, cheddar si abbina bene con vini rossi audaci come merlot, cabernet sauvignon e zinfandel.

- Camembert: un formaggio morbido e cremoso dal sapore dolce e delicato, il camembert si abbina bene sia con vini rossi che bianchi. Vini rossi come Borgogna, Merlot e Pinot Nero si sposano particolarmente bene con questo formaggio. Anche i vini bianchi come il sauv blanc e lo chardonnay sono scelte accettabili.

Abbinamenti formaggio e vino

È anche importante ricordare che il sapore del vino è determinato da una serie di fattori, uno dei quali è il tipo di uva utilizzata per fare il vino. Il sapore di una particolare uva determinerà il sapore generale del vino una volta fermentato. Pertanto, un vino che si abbina bene con formaggi erborinati come il Gorgonzola generalmente non avrà lo stesso sapore se abbinato a un formaggio bianco come il brie. Ci sono molti modi diversi per abbinare il formaggio al vino. Puoi creare il tuo abbinamento formaggio e vino facendo un brainstorming su diverse combinazioni e poi testandole a casa. In alternativa, puoi anche chiedere a un server esperto del tuo ristorante preferito di consigliarti alcuni abbinamenti. Per la maggior parte, è importante tenere presente che il sapore del formaggio determinerà il sapore del vino, non il contrario. Ad esempio, se abbini un Pinot nero con un brie pieno di sapore ricco e forte, non otterrai un abbinamento ben equilibrato.

Abbinamento vino con formaggi tedeschi

I formaggi tedeschi tendono ad essere un po' più duri e più pungenti di altri tipi di formaggi, quindi si abbinano bene con vini rossi audaci come merlot, cabernet sauvignon e zinfandel. Vini rossi pesanti e audaci, con sapori di ciliegie scure e uvetta, si abbinano bene anche a formaggi tedeschi come Schwarzwalder e Raucherkäse.

Abbinamento vino con blues

I blues sono il tipo di formaggio salato e salato; il tipo che viene fornito con un pezzo di pane da sgranocchiare mentre bevi il vino. Per questo motivo si sposano bene con vini rossi più salati e pesanti come il merlot, il cabernet sauvignon e lo zinfandel. Il sale può anche essere un componente importante nel sapore del blues, quindi abbina questi tipi di vini a formaggi più salati come Gouda, Edam e Havarti.

Abbinamento vino con altri formaggi a pasta dura

I formaggi a pasta dura non tendono ad accompagnarsi bene con i vini alla frutta, mentre mancano anche della dolcezza di altri formaggi. In quanto tale, il vino rosso è una scelta improbabile quando si abbinano formaggi a pasta dura come il Cheddar e il Gouda con un sapore piccante come il pepe. Scegli invece un vino forte e robusto che abbia tannini forti, come un Pinot nero, un merlot, un cabernet sauvignon o uno zinfandel. Anche i formaggi a pasta dura contengono molto sale, quindi un vino secco come il sauvingon blanc o un vino bianco come lo chardonnay si abbinano particolarmente bene a questi tipi di formaggi.

Abbinamento vino con formaggi a pasta molle

I formaggi a pasta molle sono cremosi, dal sapore delicato e spesso si abbinano a vini alla frutta dolci e succosi, come la pesca e la mela. È anche importante tenere presente che i formaggi a pasta molle tendono ad accompagnarsi bene sia con i vini rossi che con quelli bianchi, quindi scegli un vino rosso o bianco in base ai formaggi che stai abbinando. I formaggi dolci e cremosi come il Brie, il Camembert e l'erba cipollina, invece, non si sposano bene con i vini dolci. Invece, scegli un vino rosso o bianco secco e croccante come un merlot, cabernet sauvignon, pinot nero, sauv blanc o chardonnay.